台北縣萬里竟然成功養殖出上萬隻大閘蟹，成為目前台灣大閘蟹養殖存活率最高的個案。

自北二高萬里交流道一路沿著台北縣萬里市區前行，從市區道路漸漸走到山區產業道路，原本兩線道合為一線道，直奔田間小路；從市區的車水馬龍到鄉野的優閒靜謐，在此，還能遠眺陽明山。「金萬里大閘蟹生態養殖場」就坐落在田野群山圍繞之中，這裡沒有陽澄湖的壯闊湖面，卻是台灣第一個成功的大閘蟹養殖場。

黃建川是這座養殖場的負責人，投入畢生的積蓄約一百多萬元，在萬里農田間的一處水池，飼養了約十萬隻大閘蟹蟹苗。

「只要提供天然環境，自成食物鏈，便是成功繁殖的第一步。」黃建川說；螃蟹是夜行性動物，一定要晚上才抓得到，因此，黃建川都是入夜才開始捕捉螃蟹，「費精神、耗體力」是黃建川對養殖大閘蟹的詮釋。

萬里氣候偏冷，水質卻很好，附近居民也都有養殖大閘蟹經驗，但多以慘賠收場，「聽說烏來也有人養，存活率也不高！」黃建川說，雖然先天不足，但為了成功養殖，還曾耗費心血，先在家中魚缸，養了幾隻大閘蟹作試驗。之後，開始研究水質、土壤，發現萬里的紅土含有豐富養分，很適合大閘蟹生存環境，而從地底湧出的天然湧泉，清澈乾淨，又帶有弱鹼性的軟水，是大閘蟹健康成長的關鍵因素。

養殖地原是被政府認定為山坡地限建，不能開發只能務農，長期處於休耕狀態，由於天然湧泉形成一個大池塘，未受農藥汙染，如此純淨天然之處，簡直是上天給的禮物！

「一般養大閘蟹加諸了太多人工設施，包括水泥池、人工磚頭做的蟹窩，但螃蟹喜歡於泥巴中生存，土要軟，才能躲在裡面；還要有天然魚、蝦，讓牠們可以自己覓食。」黃建川分析其他人為什麼會失敗的原因。

由於螃蟹是雜食性的動物，所以什麼都吃，黃建川批來大量秋刀魚，以及自己家裡自己種的地瓜，切成碎末餵養大閘蟹，黃建川說：「魚是為了補充蛋白質跟鐵質，地瓜則是維生素跟纖維質，家裡養豬都吃地瓜，又肥又大，相信大閘蟹也是如此。」

自從萬里有養殖大閘蟹的訊息傳開後，在台北建設公司上班的李姓夫婦，多次開車前來一嘗美味，李先生說黃建川的大閘蟹雖然與大陸價格不相上下，但肉質甜，成長過程也較乾淨；就是比較安心！

大閘蟹為何被稱蟹中之王呢？就因為牠有螃蟹中最為飽滿的蟹黃蟹膏，讓你每年都會想在次品嚐，因大閘蟹大部份都是飄洋過海而來，而且一級品到日本，二級品到香港，台灣大多只剩三級品可以吃摟，因為日本人出的起高價，所以可以吃到最好的大閘蟹，因為緯度的關係日本無法養殖大閘蟹，所以唯有在臺灣養殖的大閘蟹，才能為我們這群喜愛吃大閘蟹的人打開另一個希望，我正在努力以赴...